GELADO DE AMEIXAS (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

Espuma de ameixas

6 claras em neve

5 colh de sopa de açúcar

200 gr de ameixas pretas cozidas com agua, açúcar e um pouco de conhaque e depois amassadas

6 folhas de gelativa branca dissolvidas em um pouco de agua fervendo

Modo de fazer

Bata bem e coloque em taças.

Cubra com o creme indicado abaixo e leve à geladeira.

 

Creme

Ingredientes

1 litro de leite

2 colh de sopa de maisena

3 colh de sopa de açúcar

Açúcar de baunilha a gosto

3 gemas

 

Modo de fazer

Dissolva a maisena em um pouco de leite e reserve.

Bata as gemas com o açúcar. Junte o restante do leite e leve ao fogo até ferver. Junte a maisena bem dissolvida e mexa até engrossar.

 

 

 

POSTA AO VINAGRETE (receita da Vó Glacy)

Carne

Ingredientes

1 posta de 1 ½ a 2 kg

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

1 copo de agua

1 folha de louro

- não vai sal

 

Modo de fazer

Coloque a carne e os demais ingredientes em panela de pressão e deixe ferver por 1 hora.

Deixe esfriar bem, embrulhando em plástico filme e levando a geladeira. Quando estiver bem frio, corte em fatias bem finas.

 

Molho

Ingredientes

Caldo que sobrou do cozimento da carne

1 kg de cebolas em rodelas

1 kg de tomates (sem casca e sem sementes) em rodelas

Orégano e sal a gosto

Modo de fazer

Ferva rapidamente os ingredientes do molho, não deixando amolecer demais a cebola e o tomate.

Arrume em uma tigela com tampa: uma camada de carne, uma de molho e assim por diante, até terminar. Despeje o restante do caldo do molho por cima e leve à geladeira por 1 ou 2 dias para pegar gosto.

 

 

SALGADO FÁCIL 2 (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 pão de forma em fatias e sem casca

1 pote de creme de mesa (nata sem bater)

200 gr de queijo muzzarela

200 gr de presunto

Azeitonas picadas

Ervilhas

Tomates em rodela para enfeitar

 

Modo de fazer

Forre o fundo de um pirex com um pouco de nata.

Molhe cada fatia de pão com a nata e faça a primeira camada.

Por cima do pão coloque uma camada de queijo e outra de presunto.

Repita as camadas até acabar os ingredientes, sempre molhando bem o pão com a nata.

Enfeite com tomate em rodelas e leve ao forno quente até derreter bem o queijo.

Daí joga por cima as ervilhas e azeitonas picada e leva ao forno mais uns minutinhos somente para aquece-las.

 

 

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 frango defumado desfiado

300 gr de queijo muzzarela picado em quadradinhos

300 gr de presunto picado

2 maçãs verdes cortadas em quadradinhos

Maionese (de preferencia caseira) a gosto

Opcional: pimentão e pepino azeite

 

Modo de fazer

Misture tudo e leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

 PASTEL (caderno de receitas da Vó Glacy)

MASSA PARA PASTEL OU CANUDINHOS

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

2 colh de óleo

2 colh de álcool (cachaça)

Sal

Agua

RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes

1 pires de queijo parmesão ralado

1 pires de queijo minas amassado com um garfo

1 gema

1 colh de sopa de leite

2 tomates picados bem miudinho (sem pele e sem semente)

oregano

Modo de fazer

Junte a gema, o queijo parmesão e o leite e leve ao fogo. Mexa bem até formar um creme.

Acrescente o tomate picado e deixe mais um pouco no fogo.

Retire do fogo e junte o queijo fresco e o orégano. Mexa bem e deixe esfriar para enão rechear os pasteis.

 OUTROS RECHEIOS PARA PASTEL

- Carne moída refogada, com ovos cozidos e azeitonas

- palmito ensopado engrossado com leite e maisena

- camarão refogado engrossado com leite e maisena.

 

RECHEIO PARA CANUDINHOS

1 lt de presuntada

2 tomates (sem semente) picadinhos bem bem miudinho

2 pepinos azedos picadinhos bem bem miudinho

Salsa, cebolinha, pimenta do reino

1 xic de maionese.

 

BOLINHO DE BANANA DA TERRA  DA MÃE

Ingredientes

1 copo de leite (250ml)

1 colh sopa de açúcar

1 colher de cafe bem cheia de fermento em po

½ copo de farinha mais ou menos

1 banana da terra bem madura (quando a casca já esta preta)

Óleo para fritar

 

Modo de fazer

Adoce o leite com o açúcar. Misture a farinha aos poucos. Junte o fermento. A massa fica bem mole.

Corte a banana em três ou quatro fatias. Passa na massa e frita com óleo quente.

Pode passar no açúcar com canela (opcional).

 

 

MASSA DE PANQUECA DE CASA (caderno de receitas da Vó Glacy)

 

Ingredientes

3 copos de leite

2 ovos

2 copos de farinha de trigo

Sal

2 colh de óleo

Molho de tomate grosso (com cebola, tomate, salsinha, orégano) para servir

 

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje um pouquinho do líquido no meio de frigideira anti aderente e mova a mesma, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.

Recheie com o recheio de sua preferencia (carne moída, frango, palmito,etc) e enrole.

Sirva com molho de tomate.