Geleia de Pimenta

Ingredientes
300 g de pimenta dedo-de-moça (pode misturar outras pimentas)
8 xíc (chá) de açúcar
1 xíc (chá) de suco de limão
1 +1/2 xíc (chá) de água
2 xíc (chá) de suco de laranja (ou tangerina)
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Retire os cabos e sementes das pimentas.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Coe em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo.
Vá retirando a espuma que se forma. O tempo de redução varia conforme o fogão, de 20 a 40 minutos após começar a ferver.
Deixe os vidros com água quente até a geléia ficar pronta. Coloque a geléia ainda quente nos vidros e tampe.
Dica: para verificar o ponto, derrame um pouco da geléia em um pires e espere esfriar. Ela endurece depois de fria.

Doce de figo em calda

Ingredientes 2 kg de figos verdes 10 xíc (1,8 kg) de açúcar 8 xíc de água 6 cravos-da-índia 5 pedaços de canela Modo de fazer Lave bem os figos, escorra, faça um pequeno corte em cruz no fundo de cada um e corte os cabinhos. Lave-os novamente, coloque numa panela grande, cubra com água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macios. Tire do fogo, escorra bem e deixe esfriar. Coloque num saco plástico e deixe no freezer por cerca de 2 horas. Passe os figos em água corrente, esfregando-os um a um com as mãos para soltar a pele. Lave novamente e deixe escorrer bem. Enquanto isso, prepare a calda: numa panela coloque 8 xícaras de água, o açúcar, os cravos e a canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver. Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso. Acrescente os figos, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar na calda até o dia seguinte. Coloque novamente no fogo e quando ferver deixe por mais 30 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Prove um figo: se estiver macio e saboroso, o doce estará pronto; se não, deixe na calda até o dia seguinte e repita a operação mais uma vez. Depois de frio, coloque o doce numa compoteira.

Batata Suica

INGREDIENTES:
250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestões de recheio:

A moda da Themis (ver receita abaixo)
Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência

15min
4 porções

MODO DE PREPARO:
Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água.
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas.
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro.
Retire da geladeira e passe no ralo grosso.
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo).
Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres.
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos.
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado.
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

RECHEIO A MODA DA THEMIS

Carne com champignon e Cheddar

Ingredientes

Uma pedaco de carne do tipo para fazer stew

Meia cebola vermelha

Uma taca de vinho branco

Uns 10 Champignons naturais fatiados

2 colheres de sopa de molho ingles

Uma colher grande de manteiga

Louro/ Sal/ Pimenta/ Alecrim

Modo de fazer:

Fritar a carne temperada com alecrim e um pouco de sal e pimenta e a cebola numa panela de pressao ate que a carne fique fritinha em todos os lados, acrescentar o louro e o vinho.

Deixar a carne absorver o vinho, adicionar agua ate mais ou menos metade da panela de pressao.

Cozinhar ate a carne comecar a desfiar (a carne aqui da inglaterra demorou uma hora mais ou menos para ficar no ponto).

Tirar a carne da agua e guardar a agua da carne (usar como caldo de carne para uma sopinha ou qqer outra receita).

Desfiar a carne num prato.

Coloque em uma outra panela a manteiga e os champignons e fritar o champignon. Quando o champignon ficar meio marron e soltar bastante agua, acrescente a carne desfiada e as duas colheres de molho ingles.

Prepare a primeira camada da batata, coloque o cheddar ralado em cima e depois outra camada da carne. Cubra com a batata e siga as instrucoes acima.

Yum Yum... melhor que o beto batata....

Sonhos recheados

Ingredientes:
1/2 xic de leite
1/3 xic de açucar
1 colh chá de sal
1/3 xic de manteiga
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xic de água morna
3 + 3/4 xic de farinha de trigo
3 gemas
200 gr de chocolate em cubos ou goiabada
óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Modo de fazer:
Ferva o leite. Numa tigela, misture o leite, o açucar, o sal e a manteiga. Reserve.
Dissolva o fermento com a água morna e coloque-o na batedeira com 2 xic de farinha, as gemas e a mistura de leite. Bata por 2 minutos.
Retire a massa da batedeira e acrescente aos poucos o restante da farinha.
Deixe crescer por uma hora. Depois, sove a massa até ficar lisa e faça bolinhas. Recheie as bolinhas a gosto e deixe crescer mais um pouco.
Frite em óleo a temperatura média.
Polvilhe com a mistura de açucar e canela.

Camarão ao creme de queijo com azeitonas e palmito

Ingredientes:
1 Kg de camarão rosa
6 colh sopa de amido de milho (Maizena)
1 litro de leite
250 grs de cream cheese
quanto baste de queijo parmesão ralado
1 cebola ralada
2 colh sopa de margarina
1 vidro de palmito
quanto baste de azeitona verde picada
quanto baste de pimenta do reino preta
quanto baste de sal

Modo de fazer:
Doure a cebola na margarina até ficar bem corada.
Acrescente os camarões e refogue bem.
À parte, dissolva o amido de milho no leite e despeje sobre os camarões em fogo baixo. Mexa sempre.
Quando começar a engrosar, junte o cream cheese e mexa bem. Junte o sal e pimenta do reino a gosto.
Quando estiver pronto o creme, descanse até ficar morno e acrescente o palmito e a azeitona.
Unte um pirex médio, despeje o creme de camarão e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar.

Camarão na moranga

Ingredientes:
1 kg de camarão médio
4 colh sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
5 tomates sem sementes picados
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
2 colh sopa de ketchup
300 gr de requeijão cremoso ou catupiry
1 moranga
cebolinha picada a gosto

Modo de fazer:
Retire a tampa da moranga e a seguir as sementes. Lave-a e enrole-a em papel alumínio. Leve ao forno e asse-a por mais ou menos 45 minutos. Se não estiver macia, retire o papel alumínio e leve ao microondas por mais ou menos 10 minutos. Quando estiver macia (mas não muito mole!), reserve-a.
Em um panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, a pimenta e o ketchup. Coloque os camarões e cozinhe por 5 minutos. Por último, coloque o creme de leite. Desligue antes de ferver (para o creme de leite não talhar).
Coloque o requeijão no fundo da moranga e coloque o camarão por cima. Salpique cebolinha picada e sirva quente.

Camarão à Provençal

Ingredientes:
2 colh sopa de azeite de oliva
500 gr de camarão sem casca
2 colh sopa de amendoas torradas em lascas
4 dentes de alho picados
2 tomates picados (sem sementes)
1 colh sopa de alcaparras
1 colh sopa de salsinha picada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira grande e anti aderente em fogo médio.
Junte o azeite e os camarões e frite-os por 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione as amendoas, o alho e frite até que os camarões estejam cozidos.
Junte as alcaparras, o tomate e a salsa e misture bem, cozinhando por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture bem e retire do fogo.
Sirva com arroz branco.

Bolacha de aveia com noz moscada

Ingredientes:
1 +1/4 xic de manteiga
3/4 xic de açucar mascavo
1/2 xic de açucar
1 + 1/2 xic de farinha de trigo
1/4 colher de chá de noz moscada
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
3 xic de aveia
1 xic de passas ou nozes

Modo de fazer:
Bata o açucar e a manteiga até ficar esbranquiçada.
Adicione o ovo e a baunilha e bata.
Misture todos os ingredientes secos e adicione à massa.
Por último, junte as passas ou nozes.
Deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça o forno (200º). Coloque em forma sem untar, com uma colher.
Asse por 8 a 9 minutos se quiser a bolacha mais mole, ou de 10 a 11minutos para uma bolacha mais crocante.

Mousse de maracuja

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de suco de maracujá Modo de fazer: retire bem o soro do creme de leite e bata no liquidificador por 3 minutos. Junte o leite condensado e o suco e bata bem. Coloque em travessa e leve para gelar.

Banana da terra caramelizada

Ingredientes: 3 bananas da terra maduras 1 xic de água 3 colh sopa de açucar 1 colh sopa de manteiga Modo de fazer: Descasque as banadas e corte em rodelas. Coloque as rodelas de banana em uma frigideira, junte a água, o açucar e a manteiga. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando as bananas estiverem cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando as bananas caramelizar por todos os lados (agite a frigideira constantemente para não grudar).

Quindim

Ingredientes: (para 20 unidades) 1/2 kg de açucar 3 xic de chá de coco fresco ralado 3 colh sopa de manteiga sem sal 18 gemas Modo de fazer: Misture o açucar e o coco em uma tigela. Amasse com as mãos até o açucar dissolver e formar uma massa mole e úmida. Junte a manteiga, que deverá estar derretida e morna. Misture bem, cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 5 horas. Passe todas as gemas por uma peneira fina. Mexa com um garfo e depeje sobre a mistura de coco, mexa bem e reserve por 30 minutos. Unte forminhas com bastante manteiga e polvilhe com açucar. Preencha as forminhas com a massa de coco e gema. Coloque-as em uma assadeira com agua fervendo. Asse os quindins em banho maria no forno pre aquecido baixo, por cerca de uma hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco (não deixe dourar muito). Retire do forno e espere esfriear. No momento de desenformar, coloque cada forminha na água quente por 15 segundos.

Ambrosia

Ingredientes: 1/2 litro de leite 2 xic de açucar 1/2 xic de água 5 gemas + 2 ovos 2 unidades de cravo da india canela em rama a gosto essência de baunilha Modo de fazer: leve ao fogo o açucar e a água. Mexa para dissolver o açucar e ferva até formar uma calda rala/média. Adicione o cravo e a canela. À parte, bata os ovos e clara, misture com o leite e bata mais um pouco. Depeje a mistura de ovos na calda, deixe em fogo brando até começar endurecer. Mexa de vez em quando com um garfo, bem de leve, para não grudar no fundo. Pigue algumas gotas de baunilha.

Strogonof de nozes

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
8 colh sopa de Nescau
3 colh sopa de margarina
300 gr de nozes picadas
1 lata creme de leite com soro
3 claras

Modo de fazer:
Apurar como brigadeiro o leite condensado, margarina e nescau por 5 ou 6 minutos.
Juntar as nozes picadas e voltar ao fogo por mais 3 minutos.
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite com soro.
Misturar tudo, bem devagar, até ficar homogêneo.
Levar à geladeira.

Bombonzão de uva ou morango

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colh sopa de margarina ou manteiga
200 gr de chocolate

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina na panela e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deslique e deixe esfriar.
Coloque a uva ou o morango numa travessa de vidro e reseve.
Rale o chocolate e derreta em banho maria e depois misture o creme de leite.
Arrume na travessa, em camadas: uva/morango, leite condensado e chocolate.
Leve para a geladeira. Sirva gelado.