TORTA DE BANANA (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Zarife

Ingredientes

2 gemas

2 colh sopa de manteiga ou margarina

2 colh de sopa de leite gelado

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento em pó

2 colh de sopa de maisena

2 colh de sopa de açúcar

Farinha de trigo o quanto baste

4 colh de sopa de goiabada

Bananas caturras

Passas sem caroço (opcional)

 

Modo de fazer

Misture as gemas, o açúcar, o leite, a margarina, o sal, o fermento e a maisena. Adicione então a farinha de trigo até conseguir abrir a massa com as mãos. Trabalhe a massa o menos possível.

Com esta massa forre a forma previamente untada. Deixe um pouco de massa para fazer tirar e enfeitar a torta.

Corte as bananas caturras no sentido do comprimento uma so vez e arrume em cima da massa (só uma camada).

Desmanche 4 colh de sopa de goiabada com agua fervendo e jogue por cima das bananas. Por ultimo, coloque as passas. Enfeite em xadrez com tiras da massa.

 

PÃO RECHEADO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Antonieta

Ingredientes

1 pão de forma sem casca, cortado na horizontal

Leite

2 ovos cozidos

Azeitona

Alface cortada em tirinhas

Recheios

a)    Camarão refogado, bem temperado, batido no liquidificador

b)    Molho de maionese ou molho tartaro

Modo de fazer

Abre-se o pão e com uma colher vai molhando com leite (fatia bem de baixo). Põe então uma camada de camarão e uma de maionese (ou molho tártaro). Coloca outra fatia de pão, molha com leite e recheia, repetindo assim ate a penúltima fatia do pão.

Enfeita-se com maionese, ovos, azeitonas e alface em volta do prato.

 

BOLO SALGADO COM PALMITO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Antonieta

 Recheio

Palmito refogado bem temperado, azeitonas, ovos cozidos, salsa, cebolinha. Separadamente faz-se um camarão bem temperado e mistura com o palmito. Faz-se primeiro o recheio e deixa esfriar.

Ingredientes Massa

12 colh de sopa de farinha de trigo

2 colh sopa fermento em po

1 xic de óleo

1 pires de queijo ralado

2 xic de leite

1 pitada de sal

3 ovos inteiros

Modo de fazer

Bate tudo no liquidificador. A massa fica mole.

Passa-se bastante manteiga na forma e coloca uma camada de massa, o recheio de outra de massa.

 

 

CREME DE GALINHA COM MILHO VERDE (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Antonieta

 

Ingredientes

1 galinha

2 lts de milho verde

3 colh de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

2 colh de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 cebola

Queijo ralado

Modo de fazer

Cozinha-se a galinha em pedaços nos temperos que desejar. Depois de bem cozida, desfia-se bem.

Numa panela, derreta a manteiga e frite 3 rodelas de cebola, juntando em seguida a farinha de trigo. Quando estiver douradinha a farinha, coloca-se todo o leite, mexendo rapidamente para não encaroçar. Continue mexendo ate engrossar. Junta-se então o milho verde sem caldo e a galinha desfiada. Coloque em pirex, cubra com queijo ralado  e leve ao forno para dourar.

 

 

TORTA DE PESSEGO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

200 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

100 gr de manteiga

2 gemas

1 colherinha de fermento em po

 

Recheio

Pessegos

4 ovos

2 colh de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1 garrafa de leite

Bate tudo no liquidificador

Modo de fazer

Forra-se a forma com a massa que ficamais ou menos dura. Corta-se os pêssegos e põe por cima da massa. E por ultimo despeja-se o recheio e leva-se ao forno por 40 minutos.

 

TORTA DE COCO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida da Tia Zarife

Ingredientes

2 collh de sopa de manteiga

1 colh de sopa de banha

1 ovo

2 colh de sopa de açúcar

1 colh de sopa de leite

1 colh de sopa de fermento em po

 

Recheio

2 gemas

2 ½ copos de leite

2 colh de sopa de maisena

Açúcar a gosto

1 coco ralado médio

2 claras em neve

Modo de fazer

Mistura meio coco no creme e o resto em cima das claras

 

GELATINA 3 CAMADAS (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida da Tia Zarife

Ingredientes

3 cx de gelatina (1 vermelha, 1 verde e 1amarela)

9 claras

9 colh de sopa de açúcar

1 lt de abacaxi ou morango fresco

½ kg de nata

Modo de fazer

Bate-se 3 claras com 3 colh de açúcar. Derrete-se 1 cx de gelatina em ¼ de xic de agua quente, deixa esfriar e mistura o suspiro. Põe numa forma de abrir untada com manteiga e põe no congelador. Enquanto gela esta camada, prepara-se a segunda do mesmo modo, e depois a terceira. Depois que elas estiverem geladas, vai se unindo uma com a outra com nata e abacaxi ou morango. Depois enfeita.

 

TORTA DE COCO QUEIMADO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Araci

Ingredientes

1 coco grande

3 xic de açúcar

8 claras bem batidas

1 pc de baunilha

 

Creme

1 garrafa de leite com açúcar a gosto. Põe a ferver e mistura 3 gemas e 2 colh de maisena. Depois de frio bate no liquidificador com 2 colh de manteiga.

 

Modo de fazer

Torra-se o coco e deixa-se esfriar. Então mistura-se o açúcar, a baunilha e as claras. Forra a forma e assa esta massa. Depois de assada coloca-se o creme por cima

 

GELATINA ESPUMANTE  (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Zarife

Ingredientes

8 claras em neve

6 colh de sopa de açucar

8 folhas de gelatina branca

½  xic de agua fervendo

Nata batida

Abacaxi em lata

Coco ralado

Cerejas para enfeitar

Modo de fazer

Bate-se 4 claras em neve com 3 colh de açucar, fazendo um suspiro bem firme. Dissolve-se as 4 folhas de gelatina em ¼ de xic de agua fervendo. Deixa esfriar e mistura com o suspiro. Bate outra vez (bastante) e coloca em um pirex molhado e põe no congelador. Em seguida faz-se outra parte igual e deixa congelar também.

Depois une as 2 com nata e abacaxi de lata bem picadinho e bem escorrido. Não deixar nada da agua do abacaxi senão a gelatina desanda. Cobre-se com nata e coco ralado e enfeita-se com cerejas.

 

 

ARROZ BOSSA NOVA  (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Zefa

Ingredientes

3 xic de arroz

6 xic de agua

3 ovos

3 colh sopa de queijo ralado

2 colh sopa de margarina

2 tomates

Cheiro verde

Sal a gosto

 

Modo de fazer

Lava-se o arroz e coloca em uma tigela. Bate os ovos inteiros e mistura com o arroz. Põe a agua, o queijo ralado, a margarina, o cheiro verde, sal a gosto e mistura bem. Coloca-se em um pirex, enfeita com os tomates cortados em rodelas bem finas e põe noforno já aquecido por 1 hora.

 

TORTA DE CAFÉ  (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de D. Cotinha

Ingredientes

1 xic de manteiga

1 xic de café bem forte

3 xic de farinha de trigo

2 xic de maisena

1 colh de fermento em po

1colherinha de sal

4 ovos

Cravo, canela, noz moscada

Modo de fazer

Bate-se bem a manteiga com o açucar, junta-se as gemas. Peneira-se a farinha de trigo, a maisena, o fermento e o sal e vai pondo devagar, alternando com o café. Por ultimo, adiciona as claras em neve e a canela, cravo e noz moscada a gosto.

 

Recheio

1 xic de açucar

Agua fervendo

2 colh de cha de manteiga

1 colh de cha de baunilha

2 colh de cha de chocolate

Raspa de laranja

Suco de 1 laranja

Coloca todos os ingredientes numa panela e deixa ferver ate engrossar

 

SEQUILHOS DE COCO  (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Ermita

Ingredientes

4 xic de açucar

1 ovo

250 gr de manteiga

1 coco ralado

1 kg de araruta

Modo de fazer

Bata a clara, junte a gema, o açucar, a manteiga e o coco. Por ultimo, aos poucos para a massa não ficar muito seca, junte a araruta.

Faça bolinhas ou tabletes e asse em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

 

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES  (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 xic de manteiga

2 xic de açucar

3 xic de farinha de trigo

1 xic de leite

1 xic de nozes moidas

3 colh sopa de chocolate em po

3 colh de sopa de mel

3 colh de sopa de vinho do Porto

1 colh de sopa de licor de cacau

1 colh de sopa de fermento em po

100 gr de passas

100 gr de ameixas cortadas miúdo

3 ovos

Modo de fazer

Bate-se bem a manteiga com o açucar, junta-se as gemas, os ingredientes secos, o leite aos poucos e os demais ingredientes. Por ultimo, as claras em neve e o fermento. Coloca em forma untada. Assa em forno quente.

 

TORTA DE REQUEIJÃO  (caderno de receitas da Vó Glacy) diz que foi recebida de D. Stela)

Ingredientes Massa

1 xic de manteiga

2 xic de açucar

3 xic de farinha de trigo

2 colh de fermento em po

 

Modo de fazer Massa

Mistura tudo. Unta-se a morma com manteiga e joga a massa.

 

Ingredientes Recheio

½ kg de requeijão

1 xic de açucar

Passas

1 pitada de sal

½ xic de farinha de trigo

2 pc de baunilha

3 ovos

1 lata de creme de leite

Raspas de limão

 

WAFFLES  (caderno de receitas da Vó Glacy) Receita de 19/10/1953

SALGADO (4 waffles grandes)

Ingredientes

3 xic de farinha de trigo

3 colh de cha de fermento em po

1 pitada de sal

2 gemas batidas

1 xic de leite

¼ xic de manteiga derretida

2 claras batidas em neve

Modo de fazer

Peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Junte as gemas, o leite e a manteiga. Bata apenas o suficiente para que tudo se misture bem. Junte as claras batidas. Ponha as colheradas no aparelho de waffles já quente e deixe assar durante mais ou menos 4 minutos.

 

DOCE (8 waffles)

Ingredientes

1 ½ xic de farinha de trigo

4 a 6 colheres de sopa de açucar

2 colh de cha de fermento em po

1 pitada de sal

4 ovos separados

2 colh de sopa de creme de leite batido

3 colh de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer

Siga a ordem do waffle salgado

 

MOLHO DE MEL E MANTEIGA PARA WAFFLES

Bata ½ xic de manteiga; junte ½ xic de mel, continuando a bater ate obter uma mistura bem homogênea.

 

TORTA DE REQUEIJÃO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

240 gr de farinha de trigo

120 gr de manteiga

60 gr de açucar

1 colh de sopa de fermento em pó

3 gemas

 

Modo de fazer

Mistura-se com o açucar e as gemas e depois o trigo e o fermento, colocando-se em forma de abrir.

 

Recheio

Ingredientes

½ kg de requeijão

1 colh de sopa de manteiga

Baunilha

Açucar a gosto

6 colh de sopa de leite

2 gemas

Passas

2 claras batidas com açucar (suspiro)

Modo de fazer

Mistura todos os ingrediente, exceto as claras em suspiro. Coloca o recheio em cima da torta, coloca-se o suspiro por cima e leva-se ao forno.

 

PUDIM DE QUEIJO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 ovos

3 xic de açucar

2 xic de queijo ralado

2 xic de leite

 

Modo de fazer

Batem-se bem as claras, misturam-se com as gemas, põe-se o açucar e bate-se bem tudo e vai ao forno em forma untada com manteiga.

 

PUDIM DE LARANJA (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 ovos

8 colh de sopa de açucar

Caldo de 3 laranjas

Modo de fazer

Batem-se as claras, misturam-se as gemas; adicione o açucar e bate-se. Coloca o caldo de laranja, mexe-se bem e vai ao forno em forma untada com açucar queimado.

 

PUDIM DE COCO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 prato de coco ralado

1 prato de açucar

8 ovos

2 colh de sopa de manteiga

Agua de 1 coco

 

Modo de fazer

Batem-se as claras, misturam-se as gemas, põe-se o açucar e bate-se. Põe-se o coco, a manteiga e a agua de coco. Mistura-se tudo muito bem. Vai ao forno em forma untada com manteiga.

 

CAJUZINHO DE AMENDOIM (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 kg de amendoim  torrado e moido

4 claras sem bater

½ kg de açucar

200 gr de chocolate

Modo de fazer

Mistura-se tudo e faz cajuzinhos passando-os depois em açucar cristal.

 

GELEIA DE MARMELOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

Marmelos

Açucar

Modo de fazer

Descasque os marmelos, parta-os em 4, deixando as sementes e leve-os acozinhar em agua o suficiente para cobri-los. Cozinhe-os até se desfazerem. Então coe-os em um saco de flanela. Cada copo de caldo vai 2 copos de açucar.

 

GELEIA DE GOIABA (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

5 kg de goiabas

2 kg de açucar cristal

5 limões vermelhos

Modo de fazer

Picam-se as goiabas com cascas e caroço e põe-se a cozinhar juntamente com os limões descascados e cortados. Depois de bem cozidos escorre-se em uma peneira e coa-se este caldo em um pano bem grosso. Faz-se com o açucar uma calda em ponto de quebrar-se e junta-se o caldo das goiabas. Deixa-se ferver, mexendo-se de vez em quando, até ficar no ponto de geleia.

Modo de ver o ponto: em um prato seco, pinga-se a geleia. Se não esparramar esta pronta.

 

GELEIA DE BANANAS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

2 duzias de bananas caturras

6 limões vermelhos

Açucar

 

Modo de fazer

Tome as bananas caturras e cozinhe-as com pouca agua ate se desfazerem. Passe então por uma peneira fina e leve ao fogo novamente com o mesmo peso de açucar e o caldo dos limões. Deixe ferver e vã juntando agua aos pouquinhos até que a geleia fique avermelhada e comece a aparecer o fundo da panela.

 

GELATINA SIMPLES (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

4 folhas de gelatina vermelha

4 folhas de gelatina branca

12 colh de sopa de açucar

4 ovos

1 calice de vinho branco

½ litro de leite

Modo de fazer

Bata as claras até ficarem consistentes e ponha 12 colheres de açucar (em duas vezes). Desmanche a gelatina no leite quente e em seguida as 4 gemas mexendo sem parar. Enquanto quente, misture as claras batidas com o açucar e por fim junte o vinho branco. Despeje em forma molhada para gelar.

 

TAÇAS MARAVILHOSAS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 abacaxi

2 copos de agua

4 xic de açúcar

18 folhas de gelatina, sendo 9 brancas e 9 vermelhas

1 litro de leite

6 gemas

6 colh de sopa de açúcar

1 colh de sopa de maizena

 

Modo de fazer

Descasca-se o abacaxi e corta-se em rodelas. Leva-se ao fogo com agua e açúcar. Depois de ferver, tira-se do fogo e guarda-se para amanhecer. No dia seguinte, separa-se o abacaxi da calda e mede-se a calda. Se não der 3 copos, põe-se agua para completar e juntam-se as folhas de gelatina. Leva-se ao fogo mexendo sempre  até ferver bem. Passa-se num guardanapo e deixa-se esfriar para depois colocar nas taças (só um pouco em cada taça). Faz-se um mingau com o leite, as gemas batidas com as 6 colh de açúcar e a maizena. Passa-se tudo em uma peneira e leva-se ao fogo para engrossar. O mingau estando frio, põe-se nas taças sobre a gelatina. Depois bate-se 6 claras com 6 colh de açúcar e quando ficar no ponto de suspiro pinga-se nas referidas taças e em cima destes uns pedacinhos de gelatina. O abacaxi cortado em pedacinhos é colocado nas taças entre a gelatina e o mingau.

 

BOM BOCADO DE QUEIJO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

450 gr de açúcar

6 ovos

3 colh de sopa de manteiga

5 colh de sopa de queijo ralado

250 gr de farinha de trigo

Modo de fazer

Faz-se uma calda em ponto de espelho. Depois de morna deitam-se os ovos mal batidos, a manteiga, o queijo e o trigo. Depois de tudo junto leva-se ao forno em forminhas untadas com manteiga.

 

BABA DE MOÇA (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 copo de calda em ponto de fio

1 copo de leite de coco

4 gemas

Canela em pó

Modo de fazer

Misture tudo muito bem numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre. Retire então do fogo, deixe esfriar e arrume em tacas, polvilhado com canela.

 

BEIJOS DE COCO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 gemas

1 prato de açucar

1 copo de leite

1 coco ralado

1 colherinha de baunilha

 

Modo de fazer

Misture o açúcar com o leite e leve-os ao fogo até que se torne um mingau ralo.

Retire então do fogo, junte as gemas e em seguida o coco ralado. Misture tudo e torne a levar ao fogo até a massa se despegar da panela. Junte então a baunilha e despeje a massa num prato untado com manteiga, deixando esfriar um pouco. Faça então bolinhas ou pirâmides, passe-as no açúcar cristalizado e enfeite com confeito prateado.

 

BEIJINHOS DE ABACAXI (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

2 abacaxis

1 coco ralado

800 gr de açúcar

 

Modo de fazer

Descasque os abacaxis e passe na maquina, aproveitando o caldo. Ponha numa panela a massa dos abacaxis, o coco e o açúcar. Misture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar e faça então as bolinhas, enfeitando com um cravo.

 

BEM CASADOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

½ kg de açúcar

350 gr de amêndoas ou castanhas

2 xic de agua

1 colherinha de essência de baunilha

8 gemas

1 colh de sopa de chocolate em pó

 

Modo de fazer

Faça uma calda com o açúcar e as 2 xic de agua e deixe esfriar.

Junte as amêndoas moídas e torne a levar ao fogo, mexendo sempre até que a massa se despegue da panela. Junte então as gemas e a essência de baunilha e divida a mistura em 2 partes iguais. Leve uma dessas partes novamente ao fogo até enxugar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. A outra parte, junte o chocolate em pó e leve também ao fogo para enxugar. Deixe esfriar. Quando as 2massas estiverem frias, faça bolinhas com a mão e achate-as. Una uma com a outra (uma branca e outra escura).

 

BATATINHAS DE CHOCOLATE (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

150 gr de amêndoas levemente torradas e passadas na maquina

150 gr de biscoitos champanhe

3 colh de sopa de chocolate

80 gr de açúcar

3 xic de leite

Licor

 

Modo de fazer

Tome a massa de amêndoas, junte o açúcar, o chocolate e os biscoitos esfarelados, molhando tudo com o leite e o licor ate ficar bem ligado.

Faça então as batatinhas e passe-as em chocolate em pó e deixe-as secar.

 

CASADINHOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 gemas

3 claras batidas em neve

250 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo

1 colh de sopade fermento em pó

 

Modo de fazer

Misturam-se bem as gemas, as claras jã batidas, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Despeje em forminhas untadas e leve ao forno. Depois de assados, unir com marmelada ou creme, passando depois no açúcar com canela.

 

DOCE DE LEITE (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 litro de leite

250 gr de açúcar

baunilha

 

Modo de fazer

Leve o leite ao fogo e deixe ferver. Acrescente o açúcar e vã mexendo. Quando ainda estiver meio mole, perfume com baunilha e estenda no mármore, cortando em quadradinhos.