Lomo Saltado (Peruano)

Ingredientes:
. 1 pacote de 1/2 kg de batatas fritas congeladas;
. oleo vegetal quanto baste;
. 1/2 kg de carne cortada em tiras (entre 0.3 e 0.6 cm de espessura);
. sal e pimenta a gosto;
. 1 dente de alho moido;
. 1 cebola grande cortada em tiras largas;
. 3 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em tiras largas;
. 1/2 pimenta amarela (sem sementes) bem picadinha (preferencialmente aji amarelo Peruano);
. 1/4 de xic de vinagre branco destilado;
. 1 colh de sopa de shoyo;
. 2 colh de sopa de salsinha picada.

Modo de fazer:
Prepare todos os ingredientes (cortar a carne, cebola e tomates).
Tempere a carne com o alho e sal e pimenta a gosto.
Prepare as batatas fritas (eu preparo na air fryer, sem oleo).
Aqueca um pouco de oleo em frigideira grande (ou wok) ate que o comece a fazer fumaca. Frite a metade da carne (para que fique somente uma camada na frigideira) ate o ponto de mal passada. Retire de frigideira. Frite a outra metade da carne da mesma forma e retire da frigideira.
Em seguida frite a cebola (adicione mais oleo se necessario) ate que fique transparente. Junte os tomates e a pimenta amarela e frite ate que os tomates comecem a amolecer. Junte a carne, o vinagre e o shoyo, misture bem, tampe a panela e cozinhe por uns 2 minutos. Adicione as batatas fritas e misture bem, por mais um minuto. Prove o sal e salpique a salsinha picada.
Retire do fogo e sirva imediatamente com arroz branco.