FRANGO XADREZ

Ingredientes: 2 colh de sopa de azeite de oliva 2 cebolas medias cortadas em cubos 2 dentes de alho esmagados 500 gr de peito de frango sem pele cortados em cubos sal a gosto 1/2 bandeja de cogumelos paris cortados em 4 1 cenoura pequena fatiada 1 punhado de castanha de caju bambu em conserva (opcional) pimentao vermelho e amarelo (opcional) sal a gosto 1/4 de xic (cha) de molho shoyo 1 colher de sopa de maizena 1/2 xic (cha) de agua. Modo de fazer: Ferva por alguns minutos a cenoura fatiada. Retire e separe. Em uma frigideira ou panela grande, frite a cebola e o alho com metade do azeite de oliva. Retire e separe em um prato. Na mesma panela,refogue os cogumelos (e pimentao, se quiser) por 5 minutos (ate comecarem a amolecer). Retire e coloque junto com a cebola e alho. Na mesma panela, coloque o restante do azeite de oliva e frite o frango ate dourar. Coloque todos os ingredientes (cenoura, cebola, alho, cogumelos) misture bem e refogue por mais 2 minutos. Em uma xicara, misture o molho shoyo, a maizena e a agua. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Junte a castanha de caju, mexa bem e sirva quente.

BOLO DE BANANA E AVEIA (SEM FARINHA DE TRIGO)

Ingredientes: 4 bananas nanicas picadas 3 ovos 1 e 1/2 xic (cha) de acucar 1/2 xic (cha) de oleo 2 xic aveia flocos finos 1 colh de sopa bem cheia de fermento em po. Modo de fazer: Pre aqueca o forno a 200C. Bata os 4 primeiro ingredientes no liguidificador por 7 minutos. Transfira para um vasilha e misture com o batedor a aveia e por ultimo acrescente o fermento e torne a misturar. Coloque em forma de buraco untada e leve ao forno pre aquecido por 45 minutos.

Beef Stock

Ingredientes: 2-3 kg de ossos 0.5 kg de musculo em pedacos 2 cenouras grandes cortadas em pedacos medios 2 cebolas medias cortadas em 4 2 folhas de louro 1 maco de salsinha (com cabos) 1 maco de cebolinha 2 ramos de tomilho 2 bolinhas de pimenta do reino um pouco de azeite de oliva sal a gosto. Modo de fazer: Pre aqueca o forno a 200gr. Esfregue azeite de oliva nos pedacos de musculo, nas cenouras e cebolas. Coloque os ossos, musculo, cenouras e cebolas em uma forma grande e rasa. Asse por mais ou menos 45 minutos, virando os ossos e a carne na metade do tempo ate que eles fiquem dourados/amarronzadosl. Remova do forno e coloque tudo em uma panela grande. Coloque um pouco de agua quente na forma e a coloque no fogo e com uma espatula raspe as casquinhas e o que ficou na forma. Coloque na panela com os demais ingredientes. Adicione as ervas, sal e pimenta e leve ao fogo bem baixo.O caldo nao deve ferver completamente, mas sim soltar uma bolha ou outra de vez em quando (simmering). Tampe parcialmente a panela e deixe simmering por 4 a 8 horas (depende da sua paciencia, mas quanto mais tempo melhor). Nao mexa, para evitar que a gordura se misture ao caldo. Na medida em que for cozinhando, a gordura vai se soltando no osso e sobe para o topo do caldo. De tempos em tempos retire a gordura. Ao final do cozimento, remova os ossos e vegetais e coe o caldo. Leve a geledeira. O restante da gordura ira solidificar no topo. Se nao for congelar, deixe a gordura e a retire somente na hora de utilizar o caldo, pois a gordura protege contra bacterias. Todavia, se for congelar, retire a gordura antes de congelar.

Barreado de panela de pressao

Ingredientes: 2,5 kg de posta vermelha (foi a carne que usei, mas pode ser coxao mole ou peito) 400gr de bacon (magro, com bastante toucinho) 3 cebolas 3 tomates sem pele 3 denteas de alho 4 folhas de louro 6 pitadas de cominho (usei metade de cominho inteiro e metade em po) 6 pitadas de pimenta do reino 4 macos de salsinha 1 maco de cebolinha 1 ramo de hortela 1 maco de manjerona 1 maco de manjericao 4 ramos de tomilho sal a gosto uma colher sopa de azeite de oliva Modo de fazer: Corte a carne em cubos medios. Corte o bacon em fatias finas. Pique a cebola, tomate, alho e ervas. Na panela de pressao (panela grande frite um terco das fatias do bacon no azeite de oliva. Desligue e "monte" a panela da seguinte forma:deixe o bacon frito no fundo da panela e por cima coloque a metade da carne em cubos; em cima da carne, coloque metade da cebola picada, depois metade do tomate, os 3 dentes de alho, metade das ervas, 3 pitadas de cominho e 3 pitadas de pimenta, um pouco de sal; repita a operacao com 1/3 do bacon, restante da cebola, tomate, alho, ervas, cominho, pimenta e sal. Por ultimo coloque as folhas de louro e o restante do bacon. Cubra com agua ate o bacon de cima boiar. Cozinhe por mais ou menos 3 horas em fogo medio. Abra a panela e mexa bem para desmanchar a carne. Se nao estiver bem cozida, verifique se eh necessario adicionar um pouco mais de agua e cozinhe mais um pouco (cuidado para nao queimar a carne no fundo da panela).

Suspiro Limeño

Ingredientes

• 2 latas de leite evaporada (Ideal)
• 2 latas de leite condensada
• 4 Ovos - separados gemas da clara

Forma de fazer

1. En fogo medio, misturar as latas de leite evaporada e condensada e mexer até ferver,30-45 minutos
2. Separar 4 gemas, mexer. Agregar lentamente. De 10 caliente y 10 frio
3. Como 10 cucharadas de liquido 
4. Se ponde todo junto al rego
5. Lo pones en el frasco
6. Batir claras a nieve
7. Almirar 1 taza de azucar