Ambrosia

Ingredientes: 2 + 1/2 xic de açucar 1 xic de água 3 ovos 500 ml de leite 2 cravos da india Modo de fazer: Em panela média, coloque a água e o açucar. Leve em fogo médio até formar calda média. Em um recipiente, coloque os ovos, bata com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e misture novamente. Acrescente a mistura de ovos e leite à calda e deixe cozinhar até "coalhar" os ovos. Mexa com cuidado para formar pedaços e não grudar no fundo da panela. Retire os ovos com uma escumadeira ou concha furada. Acrescente os cravos da india à calda e deixe ferver mais um pouco (uns 10 minutos). Despeje sobre os ovos. Leve à geladeira antes de servir.

Kibe (vó Glacy)

Ingredientes:
carne bem moída (de preferência Patinho)
trigo para kibe
Usa-se um pouco mais de trigo do que de carne.
2 cebolas médias
hortelã a gosto
cominho a gosto
azeite de oliva

Modo de fazer:
Deixar o trigo de molho em água por meia hora.
Retirar e espremer bem a água.
Bater as cebolas com a hortelã no processador.
Tempere a carne com sal, cominho, pimenta e azeite.
Misturar tudo e amassar bem.

Recheio de carne moida:
fritar carne moída e adicionar 1 cebola grande picada e sal a gosto. Adicionar pinholes.

Tabule (vó Glacy)

Ingredientes:
1 xic de trigo para kibe, bem lavado
1 cebola grande cortada em quadradinhos
1 tomate picado em quadradinhos
salsa e cebolinha (1 maço de cada)
azeite de oliva a gosto
limão
cominho e sal a gosto

Modo de fazer:
Junte o trigo, tomate, cebola, salsa e cebolinha.
Tempere a gosto com os demais ingredientes.

Pasta de grão de bico (vó Glacy)

Ingredientes:
2 xic da grão de bico
5 dentes de alho
2 colh de Tahine
1 limão
sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar o grão de bico em panela de pressão com água e sal (mais de 1 hora). Não colocar água demais (deve-se apenas cobrir os grãos), pois esta água vai ser utilizada para bater os grãos no liquidificador.
Depois de cozidos, descasque cada grão.
Bata no liquidificador com o alho até formar uma pasta. Junte o tahine, o sal e o caldo de limão.
Levar à geledeira antes de servir.

Pasta de beringela (vó Glacy)

Ingredientes:
2 beringelas tamanho médio
10 dentes de alho tamanho médio
2 colh de Tahine
1 limão
sal a gosto

Modo de fazer:
Assa as beringelas no forno até ficarem moles. Tira a casca e bate no liquidificador, junto com o alho. Junta o Tahine, o sal e o caldo de limão e continua batendo até ficar bem misturado.
Colocar na geladeira antes de servir.

Risse (vó Glacy)

Ingredientes:
1 frango gordo
800 gr de trigo em grão (deixar de molho de um dia para o outro)
1 cebola grande picada
sal a gosto
manteiga derretida
cominho em pó

Modo de fazer:
Colocar o frango inteiro em panela de pressão com água, a cebola picada e sal. Deixar ferver por 1 hora. Retirar o frango e desfiar, desprezando as peles. Coar o caldo e, neste caldo, colocar o trigo para cozinhar (mais ou menos 1 hora). Juntar o frango desfiado ao trigo e continuar a ferver, colocando água para não secar e ficar duro. Bater com macete de pau para que os grãos do trigo se abram.
Depois de bem cozido, colocar em pirex, despejar manteiga derretida a gosto polvilhar com cominho em pó.

Nhoque (caderno de receitas vó Glacy) recebida de Zizinha

Ingredientes: 15 batatas grandes 3 ovos 3 colh de sopa de queijo parmesão ralado 1 colh de sopa de manteiga 6 colh de sopa de farinha de trigo Sal a gosto Modo de fazer: Descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal. Faça um purê amassando-as bem (dará mais ou menos 20 colheres de sopa de purê). Junte os ovos, queijo ralado, manteiga e farinha de trigo. Amasse bem. Se precisar, ponha mais farinha de trigo, mas apenas o suficiente para enrolar a massa. Importante: a massa deve ficar "mole". Faça então rolos da grossura de 1 dedo grosso. Corte em pedacinhos e passe no trigo, colocando os pedacinhos sobre um papel, bem espalhado para não grudar um no outro. Faça vários papeis, cada um com uma parte dos nhoques, porque depois você pega os papeis e despeja os nhoques do próprio papel para a água fervente. Para cozinhar os nhoques, colocar água em panela alta, sal a gosto. Quando estiver fervendo, despeja um tanto de nhoques. Eles irão ao fundo e, quando subirem à tona da água é porque estão cozidos. Retirar com concha furada e colocar para escorrer em escorredor de macarrão. Quando terminar, colocar em pirex, com bastante molho e queijo parmesão ralado.

Empadão (vó Glacy)

Ingredientes da massa:
150 gr maragarina
1 xic grande de azeite
1 ovo inteiro + 2 gemas
1 colh rasa de sal
1/2 kg de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:
Mistura tudo e forra um pirex ou forma, deixando um pouco de massa para cobrir. Procure deixar fina a massa no pirex. Para cobrir o recheio, vá abrindo pequenas porções de massa e colocando por cima do recheio. Não faz mal que fiquem emendas, porque quando assa as emendas desaparecem.

Recheio:
Pode ser de palmito, camarão, frango, etc.
Refogue bem cebola, alho, tomate, etc. Depois coloque o palmito, ou camarão, ou frango desfiado, ou combinação dos ingredientes que preferir.
Se o molho estiver muito aguado, engrosse com leite e maizena.