Doce de abóbora em calda na cal

Ingredientes: - 1 kg de abóbora em pedaços (cubos) - 1/2 kg de açúcar - 1,5 litro de agua para a calda - Cravo e canela em pau a gosto - 2 litros de água para deixar de molho - 2 colheres (sopa rasa) de cal virgem (é comprada em loja de material de construção) Modo de Fazer: Coloque os dois litros de água em uma vasilha, junte a cal mexa bem. Coloque os pedaços de abóbora. Deixe de molho por 3 horas mexendo de vez em quando (se ficar mais tempo não tem problema). Após esse tempo lave os pedaços de abóbora muito bem (passando a mão para tirar a cal; note que a cal não faz mal nem altera o sabor; todavia, altera a cor/beleza do doce). Coloque 1,5 litro de agua em uma panela grande juntamente com o açúcar, adicione o cravo e a canela; deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente meia hora ou até a calda começar a ficar amarelada. Coloque os cubos de abóbora e mantenha no fogo mínimo. Quanto mais lento for o cozimento, mais saboroso fica o doce. Quando os cubos tiverem murchado e a calda estiver no mesmo nível da abóbora, desligue o fogo e tampe a panela, deixando até o dia seguinte. No dia seguinte, destampe a panela e veja que o doce diminuiu de tamanho. Ferva em fogo brando por 5 minutos para intensificar o sabor. Deixe esfriar e coloque em compoteira. Para guardar por mais tempo, coloque em vidros com tampa (os vidros e tampas devem ser fervidos). Depois de bem tampados, coloque os vidros em panela grande, cubra com agua e ferva por 20-30 minutos.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes: - 1kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em cubos (comprei já preparada, no supermercado) - 1/2 quilo de açúcar - 2 pauzinhos de canela - 6 cravos-da-índia - 1/2 xícara de coco ralado (usei fresco, mas pode ser de pacotinho) Modo de fazer: Numa panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar. A partir daí, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. Quando a abóbora tiver desmanchado e a calda tiver engrossado um pouco (leva uns 45 minutos a uma hora), junte o coco e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote com tampa na geladeira. Para guardar por mais tempo, coloque em vidros com tampa (ferver os vidros e tampas por 5 min antes de colocar o doce) e depois coloque os vidros já com doce numa panela grande, cubra com agua e ferva por mais 20 minutos para sair todo o ar do vidro.

Sopa de Tomate (Receita da Mi)

Ingredientes: 200 gr de cebolas cortadas em cubos 150 gr de alho poró picados 3 dentes de alho (inteiros) 8 tomates grandes maduros 1 maço de manjericão 1 colh de cha de açúcar 50 gr de manteiga sal e pimenta a gosto 500 ml de caldo de vegetais (feito em casa ou em cubos) Modo de Fazer: Corte os tomates em 4 e coloque-os em forma para assar; junte o alho, o manjericão e polvilhe o açúcar sobre tudo. Coloque em forno moderado (180º) para assar por cerca de meia hora. Os tomates devem ficar amolecidos. Em uma panela derreta a manteiga e refogue as cebolas e o alho poró. Adicione os tomates (com alho e manjericão) e refogue mais um pouco. Junte o caldo de vegetais e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 min. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Volte ao fogo e adicione tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com queijo ralado na hora.

Nutella-Stuffed + Sea Salt Chocolate Chip Cookies (simplesmente animal)

Ingredients

2 1/4 cup flour
1 1/4 teaspoons baking soda (5g)
1/4 teaspoon of salt (2g)
2 sticks (1 cup) unsalted butter (225 g)
1 1/4 cup packed dark brown sugar
1/4 cup granulated sugar
1 large egg plus 1 egg yolk
1 tablespoon plain greek yogurt
3/4 cup semi-sweet chocolate chips
1/2 cup milk chocolate chips
1/2 cup dark chocolate chips
1 jar of Nutella, chilled in refrigerator
sea salt for sprinkling

Instructions

1. Whisk together the flour, baking soda, and salt in a bowl and set aside. 
2. Melt butter in sauce pan or microwave and let cool. With an electric mixer, mix the butter and sugars until thoroughly blended. Beat in the egg, yolk and yogurt until combined. Add the dry ingredients slowly and beat on low-speed just until combined. Gently fold in all of the chocolate chips.
3. Chill your dough for 2 hours in the refrigerator.
4. Preheat the oven to 200 degrees C. Once dough is chilled measure about 1 tablespoon of dough and roll into a ball. Flatten the dough ball very thinly into the palm of your hand. Place 1 teaspoon of chilled nutella in the middle and fold dough around it; gently roll into a ball — it doesn’t have to be perfectly rolled! Make sure that the nutella is not seeping out of the dough. Add more dough if necessary. Place dough balls on cookie sheet, 2 inches apart and flatten with your hand VERY gently. (Really only the tops need to be flattened a bit!)
5. Bake the cookies 9-11 minutes or until the edges of the cookies begin to turn golden brown. They will look a bit underdone in the middle, but will continue to cook once out of the oven. 

Original recipe (I slightly modified a couple of things) from: http://www.ambitiouskitchen.com/2012/09/nutella-stuffed-brown-butter-sea-salt-chocolate-chip-cookies-my-favorite-cookie-ever/