Receitas da Ly

 

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

• 3 berinjelas com casca
• Água
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alhos picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• ⅓ de xícara de chá de azeitonas picadas
• ½ xícara de chá de uvas-passas brancas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de sal
• Folhas de manjericão a gosto
• Folhas de tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo:

1. Lave bem as berinjelas, corte em cubinhos, coloque em uma tigela, cubra com água e reserve;
2. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola com o alho;
3. Acrescente os pimentões, cozinhe até ficarem macios e depois, adicione as berinjelas sem a água;
4. Misture bem e cozinhe até tudo ficar bem macio;
5. Adicione as azeitonas, as uvas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho, a pimenta, o vinagre, o restante do azeite e mexa;
6. Cozinhe até secar os líquidos
7. Depois, é só servir como preferir e está pronto!