SALGADO FÁCIL 2 (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 pão de forma em fatias e sem casca

1 pote de creme de mesa (nata sem bater)

200 gr de queijo muzzarela

200 gr de presunto

Azeitonas picadas

Ervilhas

Tomates em rodela para enfeitar

 

Modo de fazer

Forre o fundo de um pirex com um pouco de nata.

Molhe cada fatia de pão com a nata e faça a primeira camada.

Por cima do pão coloque uma camada de queijo e outra de presunto.

Repita as camadas até acabar os ingredientes, sempre molhando bem o pão com a nata.

Enfeite com tomate em rodelas e leve ao forno quente até derreter bem o queijo.

Daí joga por cima as ervilhas e azeitonas picada e leva ao forno mais uns minutinhos somente para aquece-las.

 

 

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 frango defumado desfiado

300 gr de queijo muzzarela picado em quadradinhos

300 gr de presunto picado

2 maçãs verdes cortadas em quadradinhos

Maionese (de preferencia caseira) a gosto

Opcional: pimentão e pepino azeite

 

Modo de fazer

Misture tudo e leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

 PASTEL (caderno de receitas da Vó Glacy)

MASSA PARA PASTEL OU CANUDINHOS

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

2 colh de óleo

2 colh de álcool (cachaça)

Sal

Agua

RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes

1 pires de queijo parmesão ralado

1 pires de queijo minas amassado com um garfo

1 gema

1 colh de sopa de leite

2 tomates picados bem miudinho (sem pele e sem semente)

oregano

Modo de fazer

Junte a gema, o queijo parmesão e o leite e leve ao fogo. Mexa bem até formar um creme.

Acrescente o tomate picado e deixe mais um pouco no fogo.

Retire do fogo e junte o queijo fresco e o orégano. Mexa bem e deixe esfriar para enão rechear os pasteis.

 OUTROS RECHEIOS PARA PASTEL

- Carne moída refogada, com ovos cozidos e azeitonas

- palmito ensopado engrossado com leite e maisena

- camarão refogado engrossado com leite e maisena.

 

RECHEIO PARA CANUDINHOS

1 lt de presuntada

2 tomates (sem semente) picadinhos bem bem miudinho

2 pepinos azedos picadinhos bem bem miudinho

Salsa, cebolinha, pimenta do reino

1 xic de maionese.

 

MASSA DE PANQUECA DE CASA (caderno de receitas da Vó Glacy)

 

Ingredientes

3 copos de leite

2 ovos

2 copos de farinha de trigo

Sal

2 colh de óleo

Molho de tomate grosso (com cebola, tomate, salsinha, orégano) para servir

 

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje um pouquinho do líquido no meio de frigideira anti aderente e mova a mesma, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.

Recheie com o recheio de sua preferencia (carne moída, frango, palmito,etc) e enrole.

Sirva com molho de tomate.

 

 

 

CROQUETES DE PRESUNTO (caderno de receitas da Vó Glacy)

 

Ingredientes

½ kg de batatas

1 colh de sopa rasa de margarina

2 gemas

1 colh sopa cheia de farinha de trigo

1 colh sopa cheia de queijo ralado

200 gr de presunto moído

Farinha de rosca

Óleo para fritar

 

Modo de fazer

Cozinhe as batatas com agua e sal. Passe-as no espremedor.

Deixe esfriar um pouco e junte os outros ingredientes. Misture bem.

Faça os croquetinhos e passe-os no ovo e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

 

SALGADO FÁCIL (caderno de receitas da Vó Glacy)

 

Ingredientes

1 pão de forma em fatias sem casca

5 ovos batidos (bata primeiro as claras e depois junte as gemas)

Queijo em fatias

Presunto em fatias

Molho grosso de tomates em rodelas, cebola, salsa e cebolinha

Cebola

Salsa e cebolinha

oregano

manteiga

azeitonas

ovos cozidos

 

Modo de fazer

Passe manteiga em um pirex.

Va molhando as fatias de pão no ovo e forre o pirex.

1 camada de queijo, polvilhe orégano

1 camada de presunto

1 camada de pão molhado no ovo

Repita ate terminar.

Coloque por cima o molho de tomate e leve ao forno. Enfeite com azeitonas e ovos cozidos depois que estiver assado.

Obs: pode fazer cedo e esquentar na hora de servir.

 

STRUDEL SALGADO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de D. Hortencia

 

Massa

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo

2 copos de leite

1 xic de óleo

Sal a gosto

1 colh de chá de fermento em pó

 

Modo de fazer

Mistura tudo e deixa descansar.

Corta a massa em 2 e estende (da 2 rocamboles)

 

Recheio

Ingredientes

1 lt de presuntada picadinha

Tomates picados

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Azeitona picada

 

Modo de fazer

Estende a massa, polvilha queijo ralado por cima, recheia e enrola como rocambole. Da 2 rocamboles. Passe gema com margarina e leve ao forno.

 

 

 

PÃO RECHEADO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Antonieta

Ingredientes

1 pão de forma sem casca, cortado na horizontal

Leite

2 ovos cozidos

Azeitona

Alface cortada em tirinhas

Recheios

a)    Camarão refogado, bem temperado, batido no liquidificador

b)    Molho de maionese ou molho tartaro

Modo de fazer

Abre-se o pão e com uma colher vai molhando com leite (fatia bem de baixo). Põe então uma camada de camarão e uma de maionese (ou molho tártaro). Coloca outra fatia de pão, molha com leite e recheia, repetindo assim ate a penúltima fatia do pão.

Enfeita-se com maionese, ovos, azeitonas e alface em volta do prato.

 

BOLO SALGADO COM PALMITO (caderno de receitas da Vó Glacy) recebida de Tia Antonieta

 Recheio

Palmito refogado bem temperado, azeitonas, ovos cozidos, salsa, cebolinha. Separadamente faz-se um camarão bem temperado e mistura com o palmito. Faz-se primeiro o recheio e deixa esfriar.

Ingredientes Massa

12 colh de sopa de farinha de trigo

2 colh sopa fermento em po

1 xic de óleo

1 pires de queijo ralado

2 xic de leite

1 pitada de sal

3 ovos inteiros

Modo de fazer

Bate tudo no liquidificador. A massa fica mole.

Passa-se bastante manteiga na forma e coloca uma camada de massa, o recheio de outra de massa.

 

 

BOLO DE POLVILHO AZEDO (Caderno de receitas da Vo Glacy, diz que recebeu da Tia Antonieta)

 

Ingredientes

A medida (lt) é uma lata de margarina vazia

1 lt de farinha de milho desmanchada na agua fria

3 colh de banha derretida. Jogar bem quente na farinha de milho

2 ovos inteiros

3 lts de polvilho

sal

Modo de fazer

Amassa-e bem e vai a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Forno bem quente. Ligue o forno 40 min antes.

Peito de Frango da Vó Maria

Ingredientes:
1 cebola picada
alhos picados
salsinha picada
tomates picados
oregano
alecrim
bifes de peito de frango
molho inglês
sal
limão
farinha de pão
farinha de mandioca
queijo ralado
ovos
azeite de oliva

Preparo
1) Para desossar o frango, corte rente ao osso e puxe
2) Bata nos bifes de lado (nao estraçalhar)
3) Coloque os bifes na mesma forma, de forma que todos os bifes fiquem lado a lad
4) Coloque sal, molho ingles, cebola, alhos (dentes batidos), cebola e alho picado, tomate, alecrim e oregano e limão e o azeite por ultimo. Mexa bem com as mãos
5) Numa tigela grande, coloque a farinha de pão, queijo e farinha de mandioca
6) em outra tigela, coloque os 3 ovos, e bata bem. Se tiver mais claras, adicione porque serve como cola. Adicione um pouco de sal
7) Passe o bife no ovo e na farinha. cubra bem o bife com a farinha
8) deixe o oleo esquentar. Use bastante oleo. Frite os bifes.

Creme de Milho da Vó Maria

1/2 Tablete Margarina
3 colheres cheias de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 lata de milho com agua

Derrete a manteiga na panela, mistura bem a farinha fora do fogo, frita um pouquinho, tira do fogo e junta a água do milho e desmancha bem a farinha. Misture aos poucos o leite e volta para o fogo. Mexe até engrossar.

Junte sal, 2 gemas de ovo, e desmancha bem, + 2 colheradas de queijo ralado. Adiciona o milho, tampa e deixa. Na hora de servir, se estiver muito grosso, junta um pouco de leite, esquenta e mexe bem. Se estiver com gosto de farinha, é porque tem que cozinhar mais um pouco.

:)

Feijão da Vó Maria

Cozinha o feijão preto com folhas de louro e bastante água, 2 colheres de azeite e alho amassado (bate uma vez e coloca com casca e tudo). Meia hora depois de fervido, desligue.

Coa o feijão, e guarde a água. Frite alho (amassado) até dourar, adiciona cebola até dourar, adiciona o feijão com a cebola e o alho. Amassa o feijão com a escumadeira.  Junte a água do feijão, previamente temperado com sal e deixa cozinhar.

Empadao de camarao da Fatima Schneider

Ingredientes massa podre:
500 gr farinha de trigo
1 gema de ovo
300 gr manteiga com sal temperatura ambiente

Modo de fazer massa podre:
Com um garfo misture a gema com a farinha. Acrescente a manteiga. Inicialmente misture com o garfo, depois amasse com as maos. Se fizer a massa com antecedencia guarde-a na geladeira bem vedada para nao pegar umidade.

Recheio de camarao:
Frite alho picado e depois cebola. Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo. Depois tomates sem pele e sem semente. Por ultimo o camarao. Deixe cozinhar sem acrescentar agua. Acerte o sal. Complemente com palmito picado, salsinha e azeitonas se desejar, bem como creme de leite se desejar.
Para travessa media utilize 500 gr de camarao limpo. Para travessa grande utilize 750 gr.

Pão de Queijo :D

Ingredientes:

2 xícaras de leite

500 g de polvilho doce

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos (e se precisar, 3)

500g de queijo minas ralado (Bem curado, o mais seco que achar)

2 colheres de sopa de óleo (se o queijo for muito gorduroso, colocar só 1 colher)

sal

Modo de preparo:

Ferver o leite para escaldar o polvilho* e deixar esfriar

Adicionar os demais ingredientes um a um, bater o ovo antes de acrescentar. O queijo vai ser o último ingrediente. Amassa bastante, faz bolinhas e assar em forno médio/baixo (entre 180˜200C). Ou faz bolinhas, e congela :)

*coloca o polvilho numa vasilha de boca bem grande, para ficar mais fácil, mesmo que não seja a vasilha que você vai usar para amassar depois. Espalha o polvilho, ferve o leite e joga aos poucos no polvilho, amassando com um garfo. Na sequencia já adiciona o óleo e a manteiga e amassa tudo, vai ficar uma massa meio borrachuda e branca. Quando esfriar, adiciona os 2 ovos, e por ultimo o queijo. Amassa como pão. 

KIBE DE PEIXE

Ingredientes:
2 kg de file de pescada (branca) – limpos, sem pele e sem espinhas
Mais ou menos 1,3 kg de trigo para kibe
4 cebolas grandes
6 folhas (médias) de alfavaca
Cominho em pó
Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:
1 kg de camarão médio, cortado em pedaços
1 cebola grande picada pequena
Sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo

Óleo para fritar

Modo de fazer:
“Massa”:
Lave bem o trigo e deixe de molho por pelo menos 15 minutos. Separe 300 gramas, para ser adicionada depois se for necessário. Após deixar de molho, pelo tempo necessário para amolecer um pouco, esprema o trigo para tirar bem a água.
Em processador, moa/triture as cebolas com a alfavaca e reserve. Depois, moa/triture o peixe.
Em bacia grande, misture (amassando com as mãos) primeiro o peixe e a cebola. Coloque sal a gosto.
Depois, junte o trigo lavado e espremido. Misture/amasse bem. Teste se está bom de sal.
Verifique se o tanto de trigo está bom: não pode ficar muito branco e, se, necessário, adicione mais trigo,misturando/amassando bem.
Se ficarem “nervinhos” na massa (parecem fios brancos), retire os maiores.

Recheio:
Refogue o camarão no óleo (deixe secar um pouco a água que se forma). Depois junte a cebola e refogue até amolecer (devem ficar pedacinhos da cebola). Tempere com sal a gosto.

Montagem:
Separe a massa em bolinhas e depois faça “balões” de kibe, recheando-os com o camarão.
Frite em óleo bem quente.]

Dicas e Comentários da Lysane:
- usei 2 xic de trigo para 1kg de peixe. A liga ficou bem boa!
-Se usar a pescada congelada, deve descongelar sem colocar na agua. Deixar o peixe descongelando num escorredor, para diminuir a agua que fica no peixe.
- gosto de colocar pinholes no recheio.

Torta de Frango

Ingredientes:

 

Massa:

2 xic. (chá) de leite

1 xic. de óleo

3 colh. (sopa) de queijo ralado

12 colh. (sopa) de farinha de trigo

2 colh. (sopa) de fermento Royal

3 colh. (chá) de sal

4 ovos

 

Recheio:

2 dentes de alho

1 cebola grande picada

½ xic de azeite de oliva

3 colh. (sopa) de salsa e cebolinha

5 tomates sem pele picados

sal e pimenta a gosto

400 gr de peito de frango cortado em cubos

1 lata de milho verde

½ vidro de palmito

azeitonas (se quiser)

 

Modo de fazer:

 

Recheio:

De uma fritada no peito de frango (já temperado com sal e pimenta).

Depois refogue junto a cebola e o alho.

Junte os tomates, e refogue mais um pouco.

Junte a salsa e cebolinha e experimente para ver se está bom de sal.

Coloque o palmito e por último o milho (e a azeitona).

Deixe cozinhar uns 5 minutos, para amolecer um pouco o frango.

 

 

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

Unte um pirex médio (com manteiga ou margarina).

Despeje a massa no pirex, e por cima ponha o recheio.

 

Leve ao forno já quente para assar. Está pronto quando se enfia um palito e ele sai “limpo”.