BALA DE GENGIBRE (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

100 gr de gengibre lavado e triturado no liquidificador

1 kg de açúcar

1 copo de suco de limão

20 gr de manteiga

Papel para embrulhar

 

Modo de fazer

Coloque numa panela o açúcar, limão e gengibre triturado e ferva até ficar avermelhado.

Passe manteiga em 3 formas e despeje a massa nelas repartindo em três.

Em seguida puxe (como faz com a bala de coco) ate ficar esbranquiçada.

Corte com tesoura.

Embrulhe em papel manteiga ou outro apropriado para balas.

Da mais ou menos 200 balas.

 

CAJUZINHO DE AMENDOIM (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 kg de amendoim  torrado e moido

4 claras sem bater

½ kg de açucar

200 gr de chocolate

Modo de fazer

Mistura-se tudo e faz cajuzinhos passando-os depois em açucar cristal.

 

BEIJOS DE COCO (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 gemas

1 prato de açucar

1 copo de leite

1 coco ralado

1 colherinha de baunilha

 

Modo de fazer

Misture o açúcar com o leite e leve-os ao fogo até que se torne um mingau ralo.

Retire então do fogo, junte as gemas e em seguida o coco ralado. Misture tudo e torne a levar ao fogo até a massa se despegar da panela. Junte então a baunilha e despeje a massa num prato untado com manteiga, deixando esfriar um pouco. Faça então bolinhas ou pirâmides, passe-as no açúcar cristalizado e enfeite com confeito prateado.

 

BEIJINHOS DE ABACAXI (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

2 abacaxis

1 coco ralado

800 gr de açúcar

 

Modo de fazer

Descasque os abacaxis e passe na maquina, aproveitando o caldo. Ponha numa panela a massa dos abacaxis, o coco e o açúcar. Misture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar e faça então as bolinhas, enfeitando com um cravo.

 

BEM CASADOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

½ kg de açúcar

350 gr de amêndoas ou castanhas

2 xic de agua

1 colherinha de essência de baunilha

8 gemas

1 colh de sopa de chocolate em pó

 

Modo de fazer

Faça uma calda com o açúcar e as 2 xic de agua e deixe esfriar.

Junte as amêndoas moídas e torne a levar ao fogo, mexendo sempre até que a massa se despegue da panela. Junte então as gemas e a essência de baunilha e divida a mistura em 2 partes iguais. Leve uma dessas partes novamente ao fogo até enxugar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. A outra parte, junte o chocolate em pó e leve também ao fogo para enxugar. Deixe esfriar. Quando as 2massas estiverem frias, faça bolinhas com a mão e achate-as. Una uma com a outra (uma branca e outra escura).

 

BATATINHAS DE CHOCOLATE (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

150 gr de amêndoas levemente torradas e passadas na maquina

150 gr de biscoitos champanhe

3 colh de sopa de chocolate

80 gr de açúcar

3 xic de leite

Licor

 

Modo de fazer

Tome a massa de amêndoas, junte o açúcar, o chocolate e os biscoitos esfarelados, molhando tudo com o leite e o licor ate ficar bem ligado.

Faça então as batatinhas e passe-as em chocolate em pó e deixe-as secar.

 

CASADINHOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

6 gemas

3 claras batidas em neve

250 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo

1 colh de sopade fermento em pó

 

Modo de fazer

Misturam-se bem as gemas, as claras jã batidas, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Despeje em forminhas untadas e leve ao forno. Depois de assados, unir com marmelada ou creme, passando depois no açúcar com canela.

 

BOLINHAS DE CASTANHA DO PARA (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

250 gr de castanhas descascadas

800 gr de açúcar

8 gemas

Baunilha

 

Modo de fazer

Moer as castanhas.

Faz uma calda com 400 gr de açúcar.  Em separado, misturar as castanhas moídas com as gemas e um pouco de baunilha. Ainda fora do fogo, despeje a calda sobre as castanhas. Misturar bem. Leve ao fogo ate dar ponto.

Deita-se em uma pedra de mármore e vai-se amassando e formando bolinhas que devem ser passadas numa calda feita com 400 gr de açúcar restante. Enfeitar com confeito prateado.

 

MARZIPAM (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 kg de amêndoas peladas

400 gr de açúcar

Agua de flor

 

Modo de fazer

Lave muito bem as amêndoas. Leve-as ao forno para secarem. Passe-as então na maquina (2 vezes), junte-lhes o açúcar peneirado, perfume com a agua de flor e leve ao fogo brando, mexendo sempre. Acalque-a então com uma colher molhada e se não pegar está no ponto. Despeje a massa então em vasilha funda e deixe esfriar bem. No momento de fazer os doces leve a massa e estenda com um rolo no mármore polvilhado com açúcar. Depois de fazer as frutas, flores ou bichinhos com aparelho próprio, leve ao forno para secar.

 

MÃE BENTA  (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

300 gr de farinha de arroz

300 gr de açúcar

300 gr de manteiga

1 coco ralado

6 gemas

3 claras batidas em neve

Modo de fazer

O coco deve ser ralado e dividido em 3 partes, sendo 2 para extrair o leite e a outra para juntar à massa. Bate-se bem as gemas e junta o açúcar, depois a manteiga, a farinha, o leite e as claras em neve. Mistura-se o coco ralado e continua batendo a massa rebentar olhos. Asse-se em forminhas de papel.

 

BOLINHOS ARGENTINOS (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 coco

500 gr de açúcar

10 gemas

2 claras batidas em neve

2 colh de sopa de manteiga

Modo de fazer

Bata o açúcar com a manteiga. Adicione o coco ralado, as gemas, as claras batidas em neve. Mexe bem e coloca em forminhas untadas, levando-se ao forno.

 

CAMAFEU DE NOZES (caderno de receitas da Vó Glacy)

Ingredientes

1 kg de nozes - separa-se algumas para enfeitar

1/2 kg de amendoas peladas

12 gemas

1/2 kg de açucar

Modo de fazer

Passe as mpzes e amendoas na maquina. Bate-se 12 gemas com o açucar. Mistura as nozes e as amendoas e vai ao fogo ate que a massa esteja boa para formar o camafeu. Deixa-se esfriar e fazna forma oval achatada. Cobre-se com glace e coloca-se a noz.

Glace

Coloca uma gotas de limão no açucar, um pouqinho de leite e mexe-se at~e ficar durinho que possa mexer-se com a mão.