BOLO DE MAÇÃ E FRUTAS SECAS (caderno de receitas da Vó Glacy)

 Ingredientes

3 maçãs

½ xic de açúcar mascavo

½ xic de açúcar

2 ovos

½ xic de óleo

½ xic de uva passa sem sementes

½ xic de nozes quebradas

½ de damasco picado

1 colh de chá de canela em pó

2 xic de farinha de trigo

1 colh chá de bicarbonato

1 pitada de sal

Modo de fazer

Descasque as maçãs. Separa algumas fatias para enfeitar e rale o restante.

Coloque as maçãs raladas em uma tigela e adicione os açucares e misture bem. Acrescente, uma a um, na seguinte ordem, os ovos, óleo, uvas passas, nozes, damasco e a canela. Em seguida misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Assar em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

 

FLUFFY PANCAKES (PANQUECAS AMERICANAS)

Ingredientes:

1 xic de farinha de trigo

2 colh de cha de fermento em pó

2 colh de sopa de açúcar

½ colh de cha de sal

¾ xic de leite

2 colh de sopa de manteiga derretida

2 ovos separados

Para panquecas de Buttermilk, substitua o leite por buttermilk e substitua o fermento por bicarbonado de sódio

Para panquecas integrais, utilize 2/3 xic de farinha de trigo normal e1/3 de farinha de trigo integral; substitua a açúcar por 2 colh de sopa de melado

Para panquecas de trigo sarraceno: use ½ xic de farinha de trigo sarraceno e ½ xic de farinha de trigo normal

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermendo, açúcar e sal.

Em outra tigela, misture o leite, a manteiga derretida e as gemas de ovo.

Bata as claras em neve.

Junte a mistura de leite na mistura de farinha e depois, delicadamente, adicione as claras em neve. A massa não deve ficar muito dura.

Aqueça frigideira e faça as paquecas utilizando ¼-1/3 de xic para fazer cada panqueca. Quando aparecer bolhas, vire e deixe mais alguns minutos ate dourar.

Sirva imediatamente com manteiga e maple syrup ou mel.

 Para panquecas de mirtilo: Adicione ½ xic de mirtilo antes de grelhar as panquecas.