BOLO DE MAÇÃ E FRUTAS SECAS (caderno de receitas da Vó Glacy)

 Ingredientes

3 maçãs

½ xic de açúcar mascavo

½ xic de açúcar

2 ovos

½ xic de óleo

½ xic de uva passa sem sementes

½ xic de nozes quebradas

½ de damasco picado

1 colh de chá de canela em pó

2 xic de farinha de trigo

1 colh chá de bicarbonato

1 pitada de sal

Modo de fazer

Descasque as maçãs. Separa algumas fatias para enfeitar e rale o restante.

Coloque as maçãs raladas em uma tigela e adicione os açucares e misture bem. Acrescente, uma a um, na seguinte ordem, os ovos, óleo, uvas passas, nozes, damasco e a canela. Em seguida misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Assar em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

 

FLUFFY PANCAKES (PANQUECAS AMERICANAS)

Ingredientes:

1 xic de farinha de trigo

2 colh de cha de fermento em pó

2 colh de sopa de açúcar

½ colh de cha de sal

¾ xic de leite

2 colh de sopa de manteiga derretida

2 ovos separados

Para panquecas de Buttermilk, substitua o leite por buttermilk e substitua o fermento por bicarbonado de sódio

Para panquecas integrais, utilize 2/3 xic de farinha de trigo normal e1/3 de farinha de trigo integral; substitua a açúcar por 2 colh de sopa de melado

Para panquecas de trigo sarraceno: use ½ xic de farinha de trigo sarraceno e ½ xic de farinha de trigo normal

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermendo, açúcar e sal.

Em outra tigela, misture o leite, a manteiga derretida e as gemas de ovo.

Bata as claras em neve.

Junte a mistura de leite na mistura de farinha e depois, delicadamente, adicione as claras em neve. A massa não deve ficar muito dura.

Aqueça frigideira e faça as paquecas utilizando ¼-1/3 de xic para fazer cada panqueca. Quando aparecer bolhas, vire e deixe mais alguns minutos ate dourar.

Sirva imediatamente com manteiga e maple syrup ou mel.

 Para panquecas de mirtilo: Adicione ½ xic de mirtilo antes de grelhar as panquecas.

 

GELADO DE AMEIXAS (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

Espuma de ameixas

6 claras em neve

5 colh de sopa de açúcar

200 gr de ameixas pretas cozidas com agua, açúcar e um pouco de conhaque e depois amassadas

6 folhas de gelativa branca dissolvidas em um pouco de agua fervendo

Modo de fazer

Bata bem e coloque em taças.

Cubra com o creme indicado abaixo e leve à geladeira.

 

Creme

Ingredientes

1 litro de leite

2 colh de sopa de maisena

3 colh de sopa de açúcar

Açúcar de baunilha a gosto

3 gemas

 

Modo de fazer

Dissolva a maisena em um pouco de leite e reserve.

Bata as gemas com o açúcar. Junte o restante do leite e leve ao fogo até ferver. Junte a maisena bem dissolvida e mexa até engrossar.

 

 

 

POSTA AO VINAGRETE (receita da Vó Glacy)

Carne

Ingredientes

1 posta de 1 ½ a 2 kg

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

1 copo de agua

1 folha de louro

- não vai sal

 

Modo de fazer

Coloque a carne e os demais ingredientes em panela de pressão e deixe ferver por 1 hora.

Deixe esfriar bem, embrulhando em plástico filme e levando a geladeira. Quando estiver bem frio, corte em fatias bem finas.

 

Molho

Ingredientes

Caldo que sobrou do cozimento da carne

1 kg de cebolas em rodelas

1 kg de tomates (sem casca e sem sementes) em rodelas

Orégano e sal a gosto

Modo de fazer

Ferva rapidamente os ingredientes do molho, não deixando amolecer demais a cebola e o tomate.

Arrume em uma tigela com tampa: uma camada de carne, uma de molho e assim por diante, até terminar. Despeje o restante do caldo do molho por cima e leve à geladeira por 1 ou 2 dias para pegar gosto.

 

 

SALGADO FÁCIL 2 (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 pão de forma em fatias e sem casca

1 pote de creme de mesa (nata sem bater)

200 gr de queijo muzzarela

200 gr de presunto

Azeitonas picadas

Ervilhas

Tomates em rodela para enfeitar

 

Modo de fazer

Forre o fundo de um pirex com um pouco de nata.

Molhe cada fatia de pão com a nata e faça a primeira camada.

Por cima do pão coloque uma camada de queijo e outra de presunto.

Repita as camadas até acabar os ingredientes, sempre molhando bem o pão com a nata.

Enfeite com tomate em rodelas e leve ao forno quente até derreter bem o queijo.

Daí joga por cima as ervilhas e azeitonas picada e leva ao forno mais uns minutinhos somente para aquece-las.

 

 

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO (receita da Vó Glacy)

Ingredientes

1 frango defumado desfiado

300 gr de queijo muzzarela picado em quadradinhos

300 gr de presunto picado

2 maçãs verdes cortadas em quadradinhos

Maionese (de preferencia caseira) a gosto

Opcional: pimentão e pepino azeite

 

Modo de fazer

Misture tudo e leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

 PASTEL (caderno de receitas da Vó Glacy)

MASSA PARA PASTEL OU CANUDINHOS

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

2 colh de óleo

2 colh de álcool (cachaça)

Sal

Agua

RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes

1 pires de queijo parmesão ralado

1 pires de queijo minas amassado com um garfo

1 gema

1 colh de sopa de leite

2 tomates picados bem miudinho (sem pele e sem semente)

oregano

Modo de fazer

Junte a gema, o queijo parmesão e o leite e leve ao fogo. Mexa bem até formar um creme.

Acrescente o tomate picado e deixe mais um pouco no fogo.

Retire do fogo e junte o queijo fresco e o orégano. Mexa bem e deixe esfriar para enão rechear os pasteis.

 OUTROS RECHEIOS PARA PASTEL

- Carne moída refogada, com ovos cozidos e azeitonas

- palmito ensopado engrossado com leite e maisena

- camarão refogado engrossado com leite e maisena.

 

RECHEIO PARA CANUDINHOS

1 lt de presuntada

2 tomates (sem semente) picadinhos bem bem miudinho

2 pepinos azedos picadinhos bem bem miudinho

Salsa, cebolinha, pimenta do reino

1 xic de maionese.